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      餐飲企業定位的3個誤區,不得不看!

      2019-03-13 14:51 喜知滋集團
      近年來,我國餐飲業發展非常迅速,餐飲營業額連續18年實現兩位數高速增長,預計未來將保持17%以上的速度發展,行業發展前景看好!可以這么說,我國正迎來一個餐飲業大發展的時期,市場潛力巨大,前景非常廣闊,長期發展趨勢良好。
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       但是,走進餐飲市場,我們發現這樣一個問題:中餐上市企業非常少,這說明餐飲市場還不夠規范,行業集中度不高。為什么會出現這樣的情況呢?主要原因在于餐飲企業對定位概念的模糊不清。

        目前,餐飲企業在發展中普遍存在三個誤區,下面我們一起來看一看!

        1、拓展業務

        餐飲企業在發展中會陷入這樣一個誤區,即拓展業務。比如:麥當勞是主營漢堡的,但是看到肯德基的炸雞賣得不錯,也跟著開發了麥樂雞,這是一種。還有一種是在主營餐飲業務的基礎上,又進一步延展業務領域,比如火鍋外送等。更有甚者,把業務觸角延伸到不相關的領域。

        拓展業務是典型的戰略不清的表現,也是“東方不亮西方亮”的觀念作用的結果,希望多開點花。但這根本就是一個看起來美麗的泡沫,只會損害品牌長期價值。美國星旗公司的前副總科爾曼?沙利文就深有感觸地說過:“聚焦于餐館業務而不是一家業務寬泛的飲食服務公司,的確是一項戰略性的決定。”

        2、模仿對手

        跟風與模仿是我國企業的一大特色。事實上,如果你的模仿對象已經在消費者心中建立了不錯的口碑,那模仿是沒有出路的,因為模仿的出發點就是“比競爭對手做得更好”!但是,做得更好消費者就會認可嗎?當然不會,因為消費者只接受與自己認知相一致的信息,其他的都不予理會。所以,你的產品做得再好,消費者還是會選擇他們信賴的品牌。

        3、品牌延伸

        品牌延伸更是一種不明智的行為。當“霸王”洗發水成了“霸王”涼茶的時候,你還敢喝嗎?所以,當你的品牌還沒有成長為一個強大的數一數二的品牌時,不要試圖進行品牌延伸,那樣的話,只會使品牌更加虛弱。

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